申命记 14：1-3 1你们是耶和华你们神的儿女．不可为死人用刀划身、也不可将额上剃光．2 因为你归耶和华你神为圣洁的民、耶和华从地上的万民中、拣选你特作自己的子民。3 凡可憎的物都不可吃。
引言
在几百年的时间里，人类有了饮食的习惯，几乎所有可以吃的东西，都是饮食的对象。人类已经形成了一定的品位习惯，似乎越带有异国风味的食物就越会得到人们的青睐，人们就越渴望得到它们。
限制性的饮食习惯的概念并不是一个新事物，它起源于最古老的古代文明中，经常带有一些宗教色彩。
在《利末记》11和《申命记》14的圣经中有对这些规定和律法的记载，讲述了怎样饮食，怎样屠宰动物，怎样除去内脏，以及那些不能食用的东西（脂肪和血）。在这部作品中我们要讲的术语学是关于洁净和不洁净的肉，这在圣经中有记载。
在许多世纪里曾经试图否定圣经中关于饮食律法的正确性，或者证明它们只是针对犹太人的，并且它们不再是有意义的，已经被新约所取替。有一些圣经的唯理论主义者还证明旧约的饮食律法已在《使徒行转》10中被废除，但他们并未考虑他们的真正意图，以及在11章中所做的解释。这象征着异教徒进入了教会，事实上增强了饮食律法的有效性。“使徒行转”15中的文字有时候被用来论证饮食律法失效过。
这些饮食律法一直被上帝的教会所遵守，最优秀的学者也谈论了这些律法。在西班牙的天主教的法庭上，也应用是否遵守饮食律法来审判异教徒。（见 C. Roth The Spanish Inquisition）犹太人和穆斯林被认为是异教徒，他们中的很多人被判死刑。
预言家穆罕默德重新阐述了对饮食律法的需求。他特许那些居住在沙漠中的民族可以食用骆驼的肉。（骆驼曾经被认为是不洁净的动物之一），但是宰杀骆驼必须用特殊的方法。穆罕默德讲过，犹太人和穆斯林可以食用，但是很遗憾，他没有将所有的饮食律法叙述一遍，只是讲述了那些在《使徒行转》15中提到的对猪肉和动物的尸体禁止食用的事项，这样就导致后来的穆斯林逐渐地忽视饮食律法，而只遵守它的一些总指导方针。人类学家和研究宗教者从一种更原始、更落后的文化的仪式禁忌的观点中分析了这些饮食律法。这些律法被认为是卫生的，甚至到今天这些律法还被现代医学证明是有卫生价值的。也有另外一些人认为它们是没有基础的，不能禁止所有的食品。
玛利道格拉斯写的一部作品（Purity and Danger, London, 1966）就从原始的宗教的神秘氛围中对禁忌进行了分类，阐述了饮食律法。她坚信只有采取以下的方式才能对这些律法做出正确的评价:
忘掉卫生学，美学，道德。如果每一项禁止都从圣令开始，那么这一项禁止也应该由圣令来解释。因此一切禁令都是圣的旨意，回归这是相对的矛盾。
Lesser列歇而和沃格特证实，她所讲的可憎的事物是指那些令人讨厌的动物，这些动物都是上帝在创世纪中给予的。为了避开和上帝的意志相违背，我们应该遵守这些律法。正是由于上帝对律法的遵守，上帝才变得神圣。（Lesser & Vogt Reader in Comparative Religion, 4th 版,章An Anthropological Approach, Harper and Row, 1979, 页149-152）。
遗憾的是，无论玛利 道格拉斯还是莱瑟&沃可特都没有跳出狭隘的人类学的圈子。他们没有把律法应用到有利于健康的卫生学方面。有关神圣的旨意都是以禁止，而不是以维护身体的健康的形式看作成上帝的圣殿的，这是由于圣经的原因所造成的。他们只是没有完成自己家庭的工作，因为他们与道各拉司的观点相反，他的想法是饮食的律法仅仅是基于运动功能的禁忌，人类学家的盲目接受，和对宗教的分析的基础上的。事实上，这些律法能使身体健康，减少疾病。这个事实很容易证实。人类学家的观点不只是错误的，还严重了歪曲了这些律法的实质。
这部作品详细的分析了《利末记》11 和《申命记》14 中的律法，从最新的科学角度研究了它们。这些科学发现中的一些甚至是全新的领域，有一些已经研究多年了，有一些是对以前的资料的重新的分析。
动物
血液
第一个禁令是在作品《创世记》9：4中。
4 惟独肉带着血、那就是他的生命、你们不可吃。
人类的血液和动物的血液是和他们的生命紧密相连的，因此，生命需要上帝。它应该是在土地上的。在《创世纪》9:3 中是这样记载的：
即，所有一切动物都可以吃。
但是这句话的意思在圣经中有新的意义。尽管如此，这方面的意义要比诺亚在创世纪7:2中所述要详细的多：《创世纪》7：2
2 凡洁净的畜类、你要带七公七母．不洁净的畜类、你要带一公一母．
这些种类在洪水到来之前一直存活着，甚至从亚当时代起还有，当时该隐是农场主，而亚伯却是牧羊人。和该隐的祭献相比，上帝更乐意接受亚伯的祭献。
脂肪
在《利末记》7：22 中记载：利末记 7：22
耶和华对摩西说，23 你晓谕以色列人说，牛的脂油，绵羊的脂油，山羊的脂油，你们都不可吃。
自死的和被野兽撕裂的，那脂油可以作别的使用，只是你们万不可吃。
在诗25中讲，对此的惩罚是流放。在诗26中记载：
除此之外你们不能吃任何形式的血,无论是家禽还是你敌人的血。
在《利末记》17：10中讲述了对实用血液的惩罚，这个律法不只是针对以色列人的。血液应该倒在土地上，让它被尘土和污秽所掩盖。
除了利用脂肪生产家庭用品，如肥皂和蜡烛，还可以把它烧化制作成香或祭祀用的熏香。
一直以来脂肪都要从肉上歌掉，从不被食用。当然，现在人们对它有了更全面的认识：食用脂肪可导致胆固醇和甘油三酸酯含量的增高，从而引发心脏病，不食用脂肪就可预防心脏病的爆发。这些我们现在还能接受，只是最近才能接受。
《利末记》17：15中禁止食用一切自然死亡的动物，而不是被宰杀的，还不可以食用偷盗来的肉食。这一条律法保护我们不受传染病毒的感染，这些病毒是通过动物的尸体传染的，这种病毒有很多种。（见 由动物传给人类的传染病一章。）按照古老的原则，肉类应该在天黑之前清洗加工好，一直到今天人们还遵守这条原则。
洁净动物的定义
具有偶蹄数和反刍特点的动物是不洁净的。
有一些动物有反刍的特性，但是没有偶蹄数，例如，骆驼，野兔，家兔。比兔子矮小的动物是不洁净的。但是穆罕默德同意居住在沙漠的民族在一些特殊的情况下可以食用骆驼肉。这是饮食律法仅有的变更，亚伯拉罕的后代都继承这些变更。事实上，这些律法在很大的程度上被歪曲了，伊斯兰人缩小了“尸体”这个词的范围，并许可食用一切动物的尸体：他们不吃猪肉和食肉类的动物，但是这对于遵守律法是远远不够的。
猪肉
猪是偶蹄数的动物，但不属于反刍动物。在地球上的所有的动物之中，猪是最不洁净的。但是禁止食用猪肉的律法却常常被违反。人们常常为自己找理由，他们说：“如果知道了不卫生就不吃猪肉了。今天，当人们开始关心自己的健康和食品的保藏的时候，禁止食用猪肉的律法就失去了自己的真实意义。”问题在于它应该被改变。亚述人和巴比伦人以喜爱猪肉而文明，他们和凯尔特人一起把这个风俗带到了欧洲。
最新的研究成果证明了猪肉的以下的两个结论。第一，通过猪肉更容易把病菌传染给人类。任何其它动物的肉都没有猪肉的传染病菌的威力大。
猪肉的一个特点就是任何消毒的方式都不能根除可能传染给人类的病毒。这个特点是由猪肉的肉纤维和肝脏的特性决定的。1985 年3月23 日，LANCET 在文章 RELATIONSHIP BETWEEN PORK CONSUMPTION AND CIRRHOSIS 中的第681-683 页中出版了Drs. Amin A. Nanji和法国人塞缪尔W.的发明关于食用猪肉和硬化的关系。这些杰出的专家们通过在 16个国家的对肝脏问题的统计分析数据的研究中得出了结论，（通过分析对酒精，猪肉，牛肉的食用）由于食用猪肉而造成的硬化而导致死亡，这在 16 个国家中是很普遍的。但是，当研究少饮用酒精和高肝硬化死亡（2-18个死亡人数/100000 ）时发现硬化死亡和饮酒没有很大的关系。可以比较，食用猪肉的国家比不食用猪肉的国家由于硬化而死亡的数量要高的多。
同样，他们可以比较七十年代的数据做出结论，在11个国家中，饮酒导致的死亡数量的关系是0.54，而由于食用猪肉而导致的硬化的死亡数量是0.89（在100000人中）。因此，他们又得出了结论，由食用猪肉而导致硬化的死亡数量远远高于其它的因素。这种现象在那些限制饮酒数量的国家更明显（每人每年少于10瓶），而猪肉的食用数量却很高。而这些国家的居民有肝炎病毒B的免疫力，也就是说硬化死亡不是其它的肝病毒导致的。
在那些斯堪的纳维亚国家（挪威，瑞典，芬兰）得到的统计数据更为重要。在1978年，这些国家是欧洲著名的低饮酒量的国家。在1978年肝硬化的死亡数量直接由猪肉的食用量决定。在加拿大每一个洲的肝硬化的死亡是由食用猪肉引起的，而不是由于饮酒引起的。他们排除以下的这些可能:
猪肉导致肝硬化的原因不能确定。牛肉在某些程度上和猪肉相似（他们是指脂肪），但是猪肉中羊毛脂酸的含量比牛肉要高。
我们曾经证明过，食用猪肉的数量决定了肝硬化死亡的数量。我们也知道饮酒和食用猪肉而导致的肝硬化之间的关系，这些都足以证明了猪肉危害着人们的健康（关于饮酒对健康的影响，在QUART J STUDIES ALCOHOL，1940，1拉：5-73 中有论述）
在饮酒的人群中肝硬化的高度发病量也证明了酒精对人体健康的损害。（683页）
这些医生还揭示了一个在1940年就由Beazell和 艾维推测的不确定的损害健康的因素，就是猪肉中还含有实体物质。这就是为什么猪肉在律法中失效的原因。当我们使用“猪肉”这个词的时候，我们指的是所有的猪肉的制品。还有一个问题值得我们注意的是，在印度的儿童中，肝硬化的发病数量很高，这些儿童不饮用酒精，不吃牛肉，这也就是说明，酒精本身不是导致肝硬化的原因。但是如果和猪肉一起食用，就会导致肝硬化。
一直到1985年，人类还不能最终解释救世主在西奈山上究竟说了什么。猪是不洁净的。你不应该食用它的肉，你甚至不应该谈及到它，因为它是不洁净的。
摘要
洁净的动物这不仅仅是庞大的触角，例如山羊，绵羊，还有鹿科类和羚羊类，甚至长颈鹿类。还有各种马类，例如斑马类等都是不洁净的。所有的其它类的动物都是不洁净的。
但是有一些知了和蝗虫是洁净的，关于这一点在利末记11：12中有记载。你可以食用这些动物，如果你有这种愿望的话。蝗虫最好在火上直接烤，这样会很脆，就像果仁一样的口感。有关知了和蝗虫的问题可以在利末记和申命记中找到。
禽类
洁净的禽类包括鸡，火鸡和鸽子，它们都有嗉子。利末记11：18中禁止食用天鹅类，但是在旧以色列的文献中在这一处写的是TESHEMET，它的意思不仅仅是天鹅，它还泛指那些水上的禽类，翻译过来是指鸭子，鹅，和天鹅，它们都是洁净的禽类。
其它的大多数的禽类不是洁净的。它们的详细的目录在利末记11：13-20中可以找到。那些所有的掠食和吃动物尸体的禽类，例如秃鹰、白秃鹫，鹰、猫头鹰还有]鹈鹕、鹳、苍鹭的巢以及其它种类的鸟都是不洁净的。这似乎是因为这些鸟身上的酶是用来维持它们耐以生存的食物链的，而这些酶是人类所不能忍受的。
在最后的一段时间里经常出现一些由不洁净的禽类传染的病毒，有时候这些病毒传染给洁净的禽类，例如在香港的候鸟中途停留过的地带就发生过由鸭子传播的病毒。在亚洲曾经由于鸭子传播了流感。洁净的禽类是不会传播这种病毒的，这是一次例外。在利末记11中有对身体保护的介绍。
由动物传染给人类的疾病
这一段介绍那些能够通过动物传染给人类的疾病。在这一章中分析了各类的动物，以及它们的同类。在饮食的律法中通过动物传染给人类的病毒被证实。
不同种类的感染造成的疾病的介绍
革兰氏(染色)阴性细菌
反刍动物和洁净的动物可能受到13 种疾病之中的10种疾病的侵害，其中的一种是由鱼类和蛙类引起的。（例如 弧菌）弧菌是这十种病毒中特殊的一种。（Vibrio tetus）还有一种病毒叫巴斯德(氏)菌Pasteurella haemolytica，是在英国和美国发现的。这种病毒通过血液传染。而其它的病毒则能够通过禽类很快的传播。大多数的病毒是通过那些禁止食用的动物传播的，除了普鲁氏菌病和沙门式菌病以外。普鲁氏菌病是通过感染的牛奶传播的，还有其它的食品。而沙门氏菌病是众所周知的病菌，可以通过空气传染。它寄生在不洁净的动物身上，一开始在猪和马的身上，后来在猪和宠物身上。
革兰氏(染色)阳性细菌和放射菌类
洁净的动物可能被14种细菌感染，其中的一些是所有的哺乳动物和禽类、鱼类也可能感染的。仅有两种病毒只会传播给干净的动物，比如牛，它们是通伤口感染[接种] （恶性水肿和放射菌病）而传播的。另外的一些包含以下疾病：
炭疽热：炭疽热通过工作上的接触，空运的或咬人的类人猿被传播。如果违反了饮食律法吃了被感染的肉，就可能被传染。（这很快就能见到）
梭菌的食物中毒和气性坏疽：它是分别通过哺乳动物或鱼类和哺乳动物或禽类而传播的，只有前者是通过摄取被传播的。在我们的这个时代防止感染这些病毒是公共健康规则的需要。
棒状杆菌病毒：它们是通过接触和饮食以及血液传染的。
另外的一种病是由葡萄球菌，链球菌，结核菌导致的：它们分布在洁净的和不洁净的动物之中，科学研究表明人类很容易感染这些病毒。
立克次体病和螺旋体病引起的感染
一共有九种疾病是由立克次体病毒引起的，但是只有两种是可以传染给洁净的哺乳动物的。第一种是Chlomydiosis，它是通过空气或者接触而传播的。第二种是狂热病毒，通过空气或者乳酸菌传染。牛奶也可能成为传染的途径，但是具体还没有得到证实。
螺旋菌可以导致伤寒病和麻风病，因为这两种病也是可以通过洁净的动物传染的。伤寒病是通过壁虱一类的动物传染的，而麻风病是通过职业上的接触或水传染的，例如使牲畜感染。这些病毒基本上是传染给齿类地动物，但是遵守律法和经常净化水源也是有必要的。
真菌感染
存在着12种真菌[霉菌]感染，从癣菌病一直到念珠菌病Cryptococcoses, 地丝菌病Piedra 等等。但是没有一种是通过动物直接传播的，但是它们可以通过皮肤上的伤口感染。如果遵守圣经上的饮食和食品加工的律法，那么感染这些疾病的可能性是很小的。
寄生性的线虫类
寄生性的线虫类是导致13种疾病的原因，食用洁净动物的肉我们可能感染其中的三种，还有一种是可能由洁净的鱼类传染。（例如，如果食用了生的，或者加工不彻底的鱼类，我们有可能感染Anisaleiasis）洁净的家养的或野生的动物在食用了带病毒的蔬菜以后有可能被感染，但是这也是可以防止的，就是管理动物所食用的东西。类圆线虫病和钩虫病可以通过皮肤的接触被传染。感染第一种病毒的动物的肉在原则上是可以食用的，这种病毒基本上只侵入猫和狗的体内组织。类圆线虫病可以感染齿类和灵长类动物。它对洁净动物的感染可能性很低，而饮食律法和肉类加工的规则也防止了这一类疾病的感染。这些疾病其中的一些（例如旋毛虫病和蛔虫病）是由于食用不洁净的动物的尸体而感染的，特别是猪肉一类。
寄生的绦虫和吸虫
在13种寄生的吸虫引发的疾病中，只有肝片吸虫病（它存在两种变体，肝状菱形和大菱形）能侵袭牛群，山羊，绵羊，但如果严格地遵守贮备管理和饮食律法，这种疾病是可以预防的。8种疾病可以鲜为人知地或通过其它的寄生虫来侵袭猪类。
在9种绦虫引发的疾病当中只有两种可以感染家畜，一种可以感染鱼类。第一种血吸虫病，是通过食用了感染的牛肉而导致的，如果严格的加工肉类（吸虫一类的还有 Taenia Solium，是寄生在猪体内的，然后传染给狗）。第二种是包虫病，它能够使狗感染，羊类，家畜类，猪类，鹿类，如果人类食用了这些肉类就会被感染。为了预防，就要禁止食用这些被感染的动物的肉类，并且按照圣经中的律法严格地加工肉类。第三种疾病是裂头蚴病，它能够通过摄取或触摸被感染的动物的肉而传染给禽类。这种病毒感染鸡类、蛇类、蟾蜍类和鼠类，再传染给猿类、猪类和鼠类。因此说，只有严格地遵守律法才能尽可能的减少被传染疾病的可能。
寄生的原生动物
在三十种由寄生的原生动物引发的疾病中，只有四种可以导致洁净的动物生病。第一种是昏睡病，是由苍蝇的叮咬导致的，起源于非洲。第二种是焦虫病，是由带病的吸虫叮咬后感染的，这种病在野生的和家养的动物中很普遍。最后的两种是肉孢子虫病和弓形体病，是侵袭禽类和哺乳动物的，后者特别会侵袭猫科类。由此可见，圣经的饮食律法和处理的方法减少了这些疾病爆发的次数。
病毒
DNA病毒以六种形态存在，其中的四种能传染给动物，由动物又传给人类。在这些病毒中，有血液天花，假天花病毒，这是最常见的病毒之一。
在十种PHK病毒中，只有两种能传染给洁净的动物，其中的三种可以在禽类中传染。它们都可以传染给人类，如果人类在这些感染的动物旁边停留一段时间的话。圣经的饮食律法可以防止人类感染一切比较严重的疾病。口蹄病不能感染大触角类的动物，但是圣经的饮食律法也能防止这些疾病。还有一个有趣的现象是，流感的传播者是猪类，马类，禽类。鸭类（洁净的动物），特别是在亚洲的香港，由于地区性气候的特点已经助长了各种疾病的传播。气泡性口炎也是哺乳动物通过摄取传播过来的，因此，食肉动物更容易得这种疾病。
无类别的病毒。在三种病毒中没有一种可以传染给洁净的动物。
导致白蛉热的病毒
在三十一种病毒中，只有两种可以传染给洁净的动物，三种传染给家禽（它们很容易被传染）。第一，那些大触角类动物和羊类，容易感染狂热病。这种病是起源于非洲的，它是由带病毒的蚊子的叮咬而传播的；人民在验尸和加工生肉时接触到这类蚊叮也会被传染。所以问题是在于如何在加工肉类时防止病毒的感染。还有一种在南美洲流传的Wesselbron也是这样传给人类的。在东西方，禽类都可能传染脑炎。洁净的动物感染这些疾病的机会要少的多，在圣经中的利末记11，和申命记14中可以见到。
农业上的寄生虫的感染和反应
在非洲和亚洲有血吸虫的疾病。 咽喉吸虫能够传染羊类和狗类等动物。
为了保护自己不受病毒的侵害，就不要食用这些被感染的肉类。还有一种洁净动物会感染的疾病就是壁虱性麻痹，但是它不会传染给人类，不是饮食律法所要详细阐述的内容。孢子病毒是通过接触传染，也有可能是通过空气，虽然它能传染给所有的哺乳动物，但对于这种病毒圣经的饮食律法也不能有效地防止。
鱼类
利末记11：9-109水中可吃的、乃是这些．凡在水里、海里、河里、有翅有鳞的、都可以吃。 10凡在海里、河里、并一切水里游动的活物、无翅无鳞的、你们都当以为可憎．
为了正确地理解遵守律法的重要性，我们应该分析一些自然规则，并且查看一些关于律法对于人类的保护作用。
重金属有可能通过不同的途径被人吸收到体内。当这些重金属存在于自然环境的时候，它也就是存在于食物链中。因此由于物质的交换，有一些通过水交换器官进入体内，特别是水交换器官容易受到这些物质的侵害。
水银是海洋污染的根源之一。当它的高度在正体上不再改变的时候，它将从无机物的形式转变成另外的一种更加易吸收的形式。水银在海洋中的含量不少于7000万吨，而不久前的对格陵兰冰帽的研究表明，水银的含量已经从很久以前的时候就不在增长了。（理论研究 1978）
海洋中水银的平均含量是一公斤的海水中含有11.2个单位的水银。由于工业生产的发展，在北半球的海洋的表面，海水的水银的含量已经达到了33.5个单位。
水银在工业中的利用量在足见的增长，（例如在冶金工业中）虽然回收降低了用量，但从1973年每年还是增加了百分之二，（这个数字并不大）但是由于燃料，钢铁，水泥，磷，合金和矿物质的开采，特别是铁矿石（WHO1976），水银在自然环境中的含量增加了许多。很自然，一部分剩余下来的水银将倾倒在海洋之中。（可德聂耳，1975，1978）
由于无机水银的甲基化，水银会通过湖底、江河、其它的排水沟以及所有的大海进入到食物链中。甲基水银会按照营养标准聚积在水生生物中，它们最喜欢聚积在肉食性鱼类的身体之中。(见 Report on Mercury in Fish and Fish Products, Australian Department of Primary Industry, 1979, Australian Government Publishing Service, 1980. Section 2.4(III), p. 28)。
如同以上的叙述，水银一般会以甲基化的形式渗透到水生生物的体内。甲基化是一种化学反应（这是甲基-维生素B12,参与的非酶反应，通过沉积微生物。例如，菌类和真菌类（梅森，1974年）；在依靠氧气的和厌氧性的条件下进行（延森和Jernelov，1974）；甲基化的比率取决于现存的特殊的微生物(Hartung, 1973)和不同的物理化学的性质。甲基化最好的环境是含有碱性ph值和有机物含量高的地方（吗特肃穆拉，1972年），还有高一些的温度，（节而捏落副，1972年）。由此可以看到地球上温度在逐渐升高，在海洋上也起着一系列的变化。
这个甲基化的过程实际上是由甲基化抑制的甲基细菌来平衡的。不同种类的细菌似乎能脱甲基，尽管它们都是厌氧性生物，主要都是假单胞菌种类（沙砾呀特，1979年）。这些都摘自联合国基础工业种类的报告。按照这个报告，水生生物可能会从以下两个途径吸收水银：一是通过饮食网络；二是通过从水介质直接提取甲基-水银。（OOH，30页）
细菌类会有力地和沉积竞争来聚积河水中的水银离子，这会极大地促使水银离开沉积槽进入食物链（喇嘛木而今，1977年）。然而，水银会通过摄取或夹杂着有机残渣的水银渗透到更深高的食物链中。它通常是通过过滤吃得多的动物，如牡蛎、一种北极鹅和蛤来渗透的。（古特例，1979年）（摘自联合国报告，30页）
食物链的复杂性是限制水银含量的主要因素（别节而松，1973年）。有机组织在逐渐地积累水银的含量。曾经做过的实验证明在食物链中水银的含量通过鱼类能够转移到组织内（德节聂而，1972年）。水银的吸收只能是通过灰色的组织来完成（罗副罗特，1970年）。水银可以通过皮肤或腮直接渗入组织内。至少鲑鱼基本上是通过腮进行吸收的，因为它的皮肤相对来说是属于不渗透性的（奥里松，1973年）。渗透的速度取决于水银在水中的溶解度，它的存在形式，和鱼类的物质交换。（联合国报告，30-31页）
无机的和有机的水银很容易从海水中分离出来，但是分离出来的水银比起无机的水银能够游离得很远。没有任何证据能够证明海水中存在无机状态的水银。在报告中准确叙述了从海水中直接提取水银的方式，这是很重要的。
报告中还叙述了如果水银进入到血液中，它将扩散到全身各处(见2.4章，联合国报告，31页)。
在1978年进行的一项研究海洋食品中重金属的含量的研究（霍尔等人）中发现来自美国海岸边的198个地方的204种长须鲸、软体动物类、甲壳纲动物
中含有许多的微量元素，这些鱼类代表着该国家百分之九十三的商业和观赏鱼类。只有2%供人类食用的鱼类的含水银量超过—-0。5HK/K，这就是甲鱼(Lutjanus compechanus)、鳕鱼和太平洋的大比目鱼Hippoglossis stenolepis。
在欧洲有12种淡水鱼的水银的含量超过标准。
在联合国报告的第32页证明了有大多数的水银在食物链终端的那种鱼类的体内。在它们之中有鲨鱼类（不洁净的鱼类），旗鱼，金枪鱼（洁净的鱼类）。鲑鱼科的水银含量一般较低，从亚特兰大海、加拿大海和波罗的海中收集的260个鲑鱼样品中发现最多的水银含量只接近0。05个单位/公斤。最近的研究报告表明，大多数的海洋鱼类的体内中的水银含量在0-0。5个单位/公斤之间，平均的数值是0.15（经过1600次的检验）。最重要的例子是金枪鱼等鱼类。
现在在日本能被公共接受的标准是0.4个单位/公斤海水的水银的含量。比起其它的鱼类，深水的鱼类体内的水银的含量一般要高一些。在日本的海水中，鲨鱼和金枪鱼的水银含量最高。在美国提高了标准，从0。5个单位/公斤到1个单位/公斤。这是从经济的角度出发被制定的。
报告最有意义的部分是关于洁净的鱼类的对比，例如金枪鱼，通过抑制化学元素硒的活动，水银的含量也减少了。。基础的标准是鱼类体内的硒含量不高于1个单位/公斤。
例如，在挪威（北大西洋的）的鳕和大比目中，水银的含量不超过0。15个单位/公斤。（EGAAS，BRAEKKAN，1977A），但是水银的含量在蟾蜍类的动物的体内要高一些，达到4个单位/公斤，而在虾类的体内2个单位/公斤。（见 联合国报告，51页）。
硒的含量在大多数的金枪鱼和鲨鱼的体内要高得多。在金枪鱼的肌肉中含0.79—4.84个单位/公斤，平均值为2.18个单位/公斤。这些数值由动物的体重决定，还有它们体内的水银的含量决定（副里得漫，1978）。鱼类比其它动物体内的水银的含量都高。
水银的毒性弥补了砷的毒性，经常存在于鱼类，特别是甲壳类动物组织中（霍尔等人1978）。秫米和其它的一些科学研究人员在1984年的研究中得出：砷和它存在于甲壳类动物中的形式直接是与它们的饮食习惯紧密联系在一起的。双壳纲的和食草科的动物的含量是10个单位。毒素的浓度是16.8—67.9个单位。为了中和动物体内的水银和硒，这个水平是必须的，。我们看到，有一些动物是不适和我们人类食用的。
通过总的观察一下不洁净的海味种类，例如甲壳类和软体动物，发现它们是重金属污染事物链的头号来源，最容易接触到污染物质。为了中和这些毒性，它们的体内分泌出另外的一些化学元素，例如硒和砷类的毒素。因此人类就最好不要食用这一类的动物。所有那些处于食物链终端的动物，都含有各种化学成分。
在不洁净的鱼类的体内，例如鲨鱼，它的体内没有足够的硒来中和水银，因此鲨鱼的肉对于人类是有害的。相反，在洁净的鱼类的体内，硒一类的毒素的含量没有那么高，对于人类不能构成威胁。
洁净的鱼类的体内不含有很高的毒素。那些食果实的动物会含有超标准的毒素，但是能够中和，因此不会对人类构成威胁。少食用不洁净的鱼类对人类是有益处的。
甲壳纲的动物
和大多数洁净的动物一样，在很少的一部分的甲壳纲的动物的体内也含有一定数量的毒素。甲壳类和软体类等动物还含有很高的胆固醇，能够导致心脏病。如果和素菜一起食用这些动物类，能够导致重金属元素被吸收，使心脏病的发病机会增加。因此饮食的律法是很复杂的，但是它却是很重要的，能够使人类降低发病率。水银在人类体内的含量可以通过头发和血液来测定。如果不遵守饮食律法，水银在头发中的含量就会增加到27个单位/公斤，而在血液中—0。038个单位/升（在每星期食用780克的鱼类和2000克的甲壳纲类）。在联合国的报告中对这个问题进行了具体的论述，在其它的作品中也有记叙。但是我们还是有器官受到损害，这需要遵守饮食律法，拒绝食用不洁净的食品。
鱼类中毒
在科学研究中记载着300种鱼类，从能食用的到不能食用的。这些鱼类中大部分是不洁净的，只有一小部分是可以食用的。有一种海洋中的豚类，它在一年的大部分时间里是有毒的，但是它不属于鱼类。从6月到4月的时间里，它的肝脏中的毒素的含量是最高的，足可以毒死一只老鼠（浮记但呢 ，1985年）。还有一种蓝鱼类，它在不同的水域里含的毒素不同，但是这种鱼类很少见。在Carribean的圣托马斯捕捉到的84种鱼类中，有一半含有对人类有害的物质。（奥里森，1984年）
随着海洋污染的增加，有毒物质和重金属的含量也在增加，对人类的饮食构成了危害。因此饮食律法的意义也在增加。然而，洁净的鱼类消失的时候还是会来临的。
海洋的水草类
海洋中红色水草的含量也在增加。这种水草只受低温的限制。随着海洋平均温度的升高，这种红色的水草也在急剧生长。它占领了船只的航行区域，在风和水流的作用下，破坏了海洋的生态平衡。曾经对这种多年生的水草进行过分析，Grateloupia cuneifolia （在1980年4月到1981年3月期间，取自荷兰）。实验揭示了这种水草中的物质含量：锌40.4—129.5毫克/克，铜7.1 to 59.5毫克/克，铅28—209毫克/克，镉0.09—43.1毫克/克，（YUNES，1982年）这些数据表明了红色水草对海洋的威胁性。海洋最终完全有可能变成红色的。
重金属也通过周围的自然环境渗透到海洋中 。因此在这个世界上，已经有很多的事情已经应验了启示录6：12；8：8中的关于红色海洋的预言。
蟹类和其它
重金属越来越加剧地影响着不洁净的蟹类。铜的离子在海水中影响着金属离子，并促使蟹类的幼子的增长，桑节而对此做了讨论，斟请司 西达和噶司特罗（见 ASFA 1部分, 14卷 No. 6, item 14194 – 1Q14）。他们的数据可以显示铜离子在海水中游动的关系以及它们进入细胞的过程。
锌和锡在自然界里是以不稳定的形式存在的，按照饮食的律法，不稳定存在的物质是不能食用的。
还有实验证明，有时候鱼类能够保护自己以防止有毒物质进入体内。这也是区别洁净和不洁净的食品的条件之一。(Ogawa, Tonogai, Ho, Twaida, Osaka 1983 – from ASFA Pt. 1, Vol. 14 No. 6, item 14232 – 1Q14)。
还有一点是有一些种类的虾类可以吞噬镉金属类。例如，Frazier和乔治在1983年研究了两种牡蛎类 O. giga l和 O. edulis。他们的研究结果表明，O. Edulis 可以从无污染的自然界中积累镉类金属。因此某些食品的禁止食用并不只是因为环境的污染。一个可怕的关于重金属中毒的例子是一些洁净的鱼类，例如银鲑鱼类。在1984年，史蒂文斯和查普曼证实了毒素能够杀死大部分的鱼类受精卵，并危害成熟的个体。而鲑鱼类不能够适应这种情况。也就是说，在这种情况下进入它们体内的重金属不能够长时间的存在，而且不会有任何免役力。因此饮食律法从来就没有改变过。
在1983年凯，搁拉，柏，可苏发展了在海洋中浮游植物中钴元素的学说，而铯元素是浮游植物中的。在鱼类的体内主要的吸取钴和铯元素的器官是胃和肝脏，因此它们可以排除体外，而不象虾类动物钴积存在头部和胸部，而铯积存在全部身体的组织内。
这表明不同种类的重金属元素进入集体组织的途径也不同。也就是高级的 形式或洁净的种类的动物具有高级的进步的外分泌系统。但是在大多数情况下，在体内沉积的重金属不能受到控制。镉金属一般会侵入人类的血液系统，包括红血球。随着血红蛋白的降低，人体可以对一些肝病免疫。（卡亚麻，奥撒可，1984年）。
还有资料证明，大量的铜元素能够抑制鱼类的呼吸系统，减缓生长的速度，由此导致食物链的变化，使浮游生物的数量增加。（吗哈怕德，1983年）环境的污染就是这样影响洁净动物的种类的。
海洋还受到燃料等的燃烧剩余物质的影响。对于海洋淡菜的观察表明，在排放石油以后的海洋中，这种植物从每克40个单位增长到离岸边3英里的每克652个单位和离岸边4.5英里的533个单位的位置，对律法的破坏已经到了很危险的地步，而软体动物的弱点就是对有害物质的感应很敏感。如果污染无限制地增长，那么有一些鱼类就会灭绝，例如比目鱼科。锌主要是沉积在对外的器官中，这是因为，鱼类是生活在水底的。但是重金属通过食物链进入动物的器官的事实是不可否定的。（阿米涯德，1983年）。
还证明了一点就是很多种人类的病毒来源于河流或海洋和海洋的沉积物质。有足够的证据能够说明，外界的细菌的数量的改变并不能影响动物体内的细菌的程度。（依里达而，古柯，1981年。副龙多而节，1984年）还有一个禁止食用不洁净的食品的原因是它们可能带有大肠杆菌。
其中的一些还带有麻癖病毒。这种病毒是骨髓炎的起因，Perna oriental，这在1983年在菲律宾曾经分析过，这种病毒是在七十年代初发现的。毒素的数量比蟹类动物的含量高，并且软体动物可以促使它的含量增加（见 卡古单，1985年），每100克肉类中含有60个单位的毒素就可以导致中毒，因此成了美国北方沿海地区的重要问题。（肃立完，一万思卡，1983年）现在有12种毒素已经注册，它们是导致蟹类中毒的原因。一种叫做Genyaulex 的病毒已经在美国很普遍了。研究还发现一些病毒已经蔓延到没有这种病毒的地区（梳尼撒，1983年）。
弧菌Flurialis病毒已经远离了亚得里亚海的甲壳类动物。它的11种病毒形式在海滨地区和出售的甲壳类动物中是不会被发现的。弧菌 Flurialis病毒是导致地中海地区人类吃了鱼类食品而腹泻的细菌（加藜芦，1984年）。
在加利西亚，贻贝不仅感染了Gynadinium catenatum，还有 Protogonyaulax tamarensis，这是导致泻肚和甲壳类动物中毒瘫痪的原因（西班牙，1983年）。在美国的受到污染的河流中出现了肝炎病毒A，还有大肠杆菌病毒，在蟹类动物中。（DURHAM，NH USA，珍尼，1985年，ISSN 0160—8347）。食用了这种海产品的人们，会有很大的可能感染病菌。
人类的软组织会受到一种弧菌病毒的侵袭，严重的可以导致死亡。食用蟹类和其它不洁净的食品是很危险的。长期的破坏自然环境会导致破坏整个人类来意生存生态系统，在洁净于不洁净之间有很多科学的问题。
心脏病
在日本的最新的研究表明，在生物化学环境中存在钙和磷。它们主要影响到背和腰部的健康。重金属类，例如锌，铅，铜，钴，锡等在研究的日本的169个河流中比东北方的地区的含量要高的多，在水中含有很多的 So4/CaCo3，在死亡率高的地方CA/P的含量要比食品中低得多（肉类，谷类和水果蔬菜类）。进入组织体系的重金属类一般能平衡内部的化学环境，例如So4 和P。（Teraoka, Japan, 1984 as quoted in ASFA, Pt. 1, Vol. 15 No. 6）。
也就是我们看到比起另外的一些食品（它们会严重影响心脏的正常功能），肉类，谷物类，水果，素菜类的食品中各种元素对心脏有益的多，因此，巴为而在提摩行记4：1-3中陈述了畜类的食品是不值得食用的：
圣灵清楚的讲了，在最后的一端时间里将会有一些被信仰抛弃。
而第三首诗写到：
禁止进行婚姻和食用。。。
这两首诗并不同时写在一起的（见素食主义和圣经(No。183)）。
肉类中含有自然的维生素B12。人类必须要食用这种维生素，否则心脏和大脑会受到损害。禁止食用脂肪类也是为了预防心脏病，不食用血类是为了保证人体系统的稳定性。
奥地利的工业研究合作从研究我们食用的食品中的病毒开始。 (The Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation)当这部作品第一次出版的时候，纷乃合博士正在研究这些问题。罗泊特博士——美国制药管理局的食品研究专家不久前声明，百分之98的癌症是由于不正确的饮食导致的。德列奥司机博士在1990年提出：
在自然界存在很多的毒素，它们在植物中，人体中，但是我们还没有重视它们。（The Weekend Australian, 18-19 August 1990, p. 7）。
大多数的植物中含有醌，例如在土豆，谷物，奶类，脂肪类，蛋类，蜂蜜中含有生物碱，而果仁中含有蘑菇毒素。蘑菇芽中含有复杂的醚，还有大量的维生素K，它也是引起血液疾病的物质，最终导致心脏病。
食物中含有一些和毒素相互作用的物质，这种相互作用的结果并没有研究出来。但是有一点是肯定的，环境的污染是毒素增加的原因。最终导致癌细跑进入DHK组织内，使心脏病的发病率增加。
总结
以后的研究还是针对圣经饮食的律法而进行的。
不洁净的食品的危害不只是危害人体，它们还有害于洁净的动物和自然环境。破坏了自然环境的生态平衡和稳定，这种平衡是很容易被破坏的。我们应该尽量保护自然环境。饮食律法在这方面会对我们有益。只有饮食律法才能保护自然环境以免受到污染。上帝给我们这个星球是为了让我们照料、珍惜而不要破坏它。